LEGOLAND® Hungriger Bär

Für hungrige Entdecker:
Restaurant Hungriger Bär im LEGOLAND® Deutschland

Für das Themenrestaurant „Hungriger Bär“ im LEGOLAND^® Deutschland wurde eine leistungsfähige Gastronomieküche für den Hotelbetrieb geplant und umgesetzt. Das Restaurant versorgt bis zu 300 Gäste mit Frühstücksbuffet sowie Abendservice mit Tischbedienung und Frontcooking.

Die Küche wurde funktional in Vorbereitung, Produktion, Ausgabe und Spülbereich gegliedert und ermöglicht effiziente Arbeitsabläufe im täglichen Betrieb.

Zum Leistungsumfang gehörten die Kücheneinrichtung mit Frontcooking-Ausgabe, Servicestationen für den Frühstücksbetrieb sowie ein Getränkeausschank mit zusätzlicher Ausgabe in den Außenbereich. Ergänzend wurden Lager- und Kühlräume mit zugehöriger Kältetechnik integriert. Zur Ausstattung zählt unter anderem ein Brotbackofen.

Aufgabe

• Betriebsrestaurant für ca. 500 Essensteilnehmer (intern & extern)
• Rund 200 Sitzplätze bei begrenzter Fläche
• Effiziente Abläufe und klare Besucherführung
• Integration von Frontcooking und SB-Theken
• Separate Kaffeestation
• Hohe Flexibilität im täglichen Betrieb

Lösung

• Funktionale Gliederung in Vorbereitung, Produktion, Ausgabe und Spülbereich
• Frontcooking-Ausgabe für ein erlebnisorientiertes Gastronomiekonzept
• Servicestationen für einen reibungslosen Frühstücksbetrieb
• Getränkeausschank mit zusätzlicher Ausgabe im Außenbereich
• Integration von Lager- und Kühlräumen inklusive Kältetechnik
• Ausstattung mit leistungsfähigen Geräten wie einem Brotbackofen