Für die Ritter von Morgen:
Restaurant Ritterschmaus im LEGOLAND® Deutschland

Für das Restaurant „Ritterschmaus“ im Themenhotel von LEGOLAND® Deutschland entstand eine ganzheitlich geplante Erlebnisgastronomie, die Funktionalität und thematische Inszenierung vereint. Das Konzept bedient sowohl Frühstücks- als auch Abendservice und bietet Platz für rund 200 Gäste. Während am Morgen ein vielfältiges Buffet im Fokus steht, sorgt am Abend eine Kombination aus Frontcooking und Tischservice für ein kulinarisches Erlebnis.

Die Küchen- und Ausgabebereiche wurden in effizienter Sockelbauweise realisiert und ermöglichen klare Abläufe. Eine umfassend ausgestattete Profiküche mit separaten Bereichen für Vorbereitung, Produktion, Spülküche sowie Lager- und Kühltechnik bildet das Rückgrat des Betriebs. Ergänzt wird das Konzept durch mehrere Service- und Getränkestationen sowie einen zusätzlichen Ausschank im Foyer, der eine flexible und schnelle Gästebedienung unterstützt.

Die gesamte Konzeption und Umsetzung wurde auch in der dänischen Zentrale in Billund geplant und installiert.

Aufgabe

Planung eines Themenrestaurants im Hotelbetrieb mit Frühstück und Abendservice
Kapazität für ca. 200 Gäste in einer besonderen Erlebnisumgebung
Kombination aus Buffetangebot und Frontcooking mit Tischservice
Effiziente Küchen- und Serviceabläufe inkl. Spülküche, Vorbereitung und Lager
Integration mehrerer Service- und Getränkestationen

Lösung

Ganzheitliches Gastronomiekonzept von Planung bis Umsetzung
Buffetlösung für Frühstück, Frontcooking und Servicekonzept am Abend
Klar strukturierte Küchenbereiche mit leistungsstarker Ausstattung
Ausgabetheke mit Frontcooking sowie spezialisierte Technik (z. B. Pizzaofen mit Drehteller)
Mehrere Kaffee- und Getränkestationen für optimale Gästeverteilung
Zusätzlicher Getränkeausschank im Foyer
Effiziente Kühl- und Lagertechnik für reibungslose Abläufe